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在人類生存與發展的過程中，能源一直是關鍵性的要素。不同形式的能源利用，甚至影響人類文明的發展。原始人類就是學會了利用火，才脫離茹毛飲血的生活。有人就說，用火是人類演化史上最重要的一步，使我們的營養不論在質與量上都有顯著的提昇，造成更為快速的演化。